Trykkogere i rustfrit stål har en bred vifte af anvendelser. Husholdningsbrugere bruger dem primært til hurtigt at tilberede hårde ingredienser (såsom svineribbe eller sener), tilberede babymad (såsom græskar- eller gulerodspuréer) eller lave fermenterede fødevarer (såsom yoghurt eller sød risvin). I kommercielle omgivelser bruger restaurantkøkkener stor-kapacitets trykkogere til batchforarbejdning (såsom braisering af oksekød eller dampning af fisk og skaldyr), mens fødevareforarbejdningsanlæg anvender dem til industrielle arbejdsgange som konservering og blanchering af bælgfrugter. Derudover vælger udendørsentusiaster bærbare trykkogere (1-3L kapacitet) til hurtigt at tilberede ris eller opvarme dåsemad, mens de camperer.
Med hensyn til industristandarder skal trykkogere opnå certificering i henhold til standarder som GB 15066-2009 (*Elektriske trykkogere til husholdningsbrug og lignende formål*) eller GB 13623-2003 (*Sikkerheds- og ydeevnekrav for aluminiumstrykkogere*). Testprotokoller omfatter trykmodstandstest (vedligeholdelse af 1,5 gange arbejdstrykket i et minut uden lækage), tætningstest (ingen luftindtrængning under negativt tryk) og lågåbningstest (forhindrer låget i at åbne, når det indre tryk er større end eller lig med 50 kPa). Visse produkter, der er beregnet til eksport, skal også overholde standarder såsom EU's EN 60335-2-15 eller USA's UL 1363, som medfører yderligere krav til elektrisk sikkerhed og materiale flammehæmning.
